HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Points
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
Produce product or service with lowest cost
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP :
مواصفة قياسية تمكن المنشآت من ادارة نظام سلامة الغذاء بطريقة فعالة تمكن المنشآت من تحقيق هدف انتاج سلعة خالية من التلوث Without Contamination وذلك من خلال تبني المنشآت اساسيات الهاسب السبعة HACCP Seven Basics الاتية:
1- تحليل المخاطر Hazard Analysis
2- نقاط التحكم الحرجة Critical Control Points
3- الحدود الحرجة Critical Limits
4- المراقبة Monitoring
5- الفعل التصحيحي Corrective Action
6- التحقق Verification
7- التوثيق Documentation
فوائد تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة: HACCP
التقليل من فرص سحب المنتج من السوق
Product Recall Reducing
تحديد مخاطر السلامة الغذائية
Identify food safety hazards
توريد الاغذية الى المنشآت الكبرى
Supplying food to Government facilities
يساعد على تصدير المنتجات إلي الخارج
Export products abroad
تنظيم وترتيب العمل
Work Organization
مجالات تطبيق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP :
المنشآت التى تعمل في مجال الاغذية
العاملون فى مجال الاغذية
خطوات التأهيل والتدريب
Training & Consulting Steps
ورشة عمل
Workshop
تحليل الفجوات
Gap analysis
التدريب والتوعية على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP training
اعداد دليل السياسات والاجراءات لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP documents
تطبيق دليل السياسات والاجراءات لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP implementation
عدم المطابقة فى تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP Nonconformity
التدقيق الداخلى على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP Internal audit
الفعل التصحيحي على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP Corrective action
مراجعة الادارة على تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP Management Review
فوائد تطبيق تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
HACCP Implementation Benefits
المراجعة الخارجية للجهة المانحة
Certification body External audit